基本のピクルス液は以前ご紹介した洋風味ですが、 玉ねぎは切り方を変えて漬けると、不思議に食感や特有の苦みも変わるんです。
縦⇒繊維に沿って切っているので、しゃきっとした食感が楽しめます。
輪切り⇒独特の辛みがおさえられ、食感もやわらかくなります。
一口大（いずみで販売しているのはこちらの切り方）⇒噛み応えのある、シャキシャキの食感が楽しめます。 切り方を変えて食べ比べてみても楽しいですね♪ 写真では、切り方別にハーブなどでそれぞれの味付けにしてみました。
縦切りはフェンネルとピンクペッパーで甘めの味付けに。 輪切りはレモンとローリエにタイム、クローブとブラックペッパーで少しスパイシーに 一口大は唐辛子と花椒、八角、黒胡椒で中華風に 色々な味付けにトライしてみてください♪
材料＜人分＞
- 玉ねぎ 130g目安
- 米酢 100㏄
- 水 150㏄
- 砂糖 36ｇ
- 塩6ｇ
- お好みのハーブ
１、野菜はお好みの形にカット。
２、ピクルス液の材料を鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止める。
３、温度が下がり始めたらレモン皮を投入し、常温まで冷ます。
４、ビンにカットした野菜とハーブを入れ、調味液を注ぎフタをする。 ※瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。
このピクルスを簡単に作りたい時はこちらのピクルスの素をお使いくださいませ！
