＼大根のピクルス（柚子風味）のレシピ／ こりっと食感で爽やか柚子風味で、美味しい大根のピクルス 後半では一緒に日本酒にあうおつまみも作りますよ！
材料＜1瓶人分＞
- 大根 130g目安
- 桜の塩漬け 1〜2個
- （ピクルス液）
- 水 200cc
- 酢 120cc※赤ワインを入れても彩りがUPします
- みりん 10cc
- 砂糖 50g
- 塩 10g
- 昆布、カツオ節、干し椎茸 各1g
- ゆずの皮 2ｇ
2.大根を拍子切りに、桜の塩漬けは水に少し漬けて塩抜きしておく。
3.昆布と干し椎茸を鍋から取り出し火にかけ、沸騰したら火からおろしてカツオ節を入れる。
4.1～2分おいたらカツオ節を取り出し、残りの材料をすべて入れて再度火にかけ、一煮立ちしたら火を止める、常温まで冷ます。
5.ビンに大根と桜の塩漬けを入れて、調味液を注ぎフタをする。
一晩冷蔵庫で漬け込む。
※注意:瓶はあらかじめ熱湯煮沸してくださいね。
|●ポイント●
大根も使う部位によって食感や味が変わるのも面白いポイント。 スパイシーな辛味が好きな方は「先端部分」を、甘みが欲しい方は「葉っぱに近い部分」を使ってください。
〜大根ピクルスと’鮭と豆腐のヘルシーディップ添え〜
●材料●
大根ピクルス（ゆず）
1瓶 水切り豆腐 50g
スモークサーモン 50g
マヨネーズ 大さじ２
ニンニク ひとかけ
塩 適宜
●作り方●
1.ブレンダーやフードプロセッサーなどに豆腐、サーモン、マヨネーズ、ニンニク、ピクルス液小さじ１を加え、よく混ぜる。最後に味を見ながら塩を加える。
2.器に1.と、大根ピクルスを盛り付ける。大根にディップにつけながら召し上がれ。 このディップ、実は熱々ご飯の上にのせて食べても美味しい♡
大根のピクルス（ゆず風味）のレシピ、 ぜひ、作ってみてくださいね！
ピクルス液を作るのが面倒な方はピクルスの素を使ってください♡
