しっかりメイヤーレモンの酸味と、鶏ガラ出汁がいい感じにさっぱり仕上がります。
締めにフォーとパクチーをいれても美味しくいただけますよ！
この時はおこのおみでナンプラーも数滴追加してくださいね。
材料＜２〜３人分＞
- フルーツピクルス（メイヤーレモン）…5枚
- メイヤーレモンのピクルス液…小さじ２
- 白菜…１/４本
- 白ネギ…1本程度
- 豚バラスライス…500g程度
- しめじ…１/２株
- エノキ…１株
- 水…１ℓ
- 鶏ガラ出汁の素…大さじ３
- ブラックペッパー、岩塩…少々
- 薄口醤油…大さじ２
- ニンニク…１個
１、白菜は根元をカットし、1枚1枚の間に豚バラ肉を挟んでいく。５cm幅くらいにカットして、断面を上にして、鍋に詰めていく。
２、しめじ、エノキは石づきをとり、白ネギは斜め切りにし、１の鍋にバランス良く盛りつける。ニンニクはスライスして、その上に散らしておく。
３、別の鍋に水と鶏ガラだしの素、岩塩、醤油、ブラックペッパーを入れて一煮立ちさせる。
４、２の鍋に３の出汁を入れ、メイヤーレモンとそのピクルス液を入れて蓋をし、中火で煮込んで全体に火が通れば、出来上がり。
締めに固めに茹でたフォーと刻んだパクチーをいれると美味しいベトナム風のフォーが楽しめます。（ナンプラーを少々追加するのもお忘れずに！） 
